ماسلنیتسا یکی از شادترین و مورد انتظارترین تعطیلات سال است که جشن آن هفت روز به طول می انجامد. در این زمان مردم خوش می گذرانند، به دیدار می روند، مهمانی می گیرند و پنکیک می خورند. Maslenitsa در سال 2018 از 12 فوریه آغاز می شود و تاریخ پایان آن 18 فوریه خواهد بود.

هفته پنکیک یک جشن ملی است که به استقبال بهار اختصاص داده شده است. قبل از ورود روزه، مردم با زمستان خداحافظی می کنند، از روزهای گرم بهاری لذت می برند و البته پنکیک های خوشمزه می پزند.

Maslenitsa: سنت ها و آداب و رسوم

چندین نام برای این تعطیلات وجود دارد:

• Maslenitsa خالی از گوشت نامیده می شود زیرا در طول جشن مردم از خوردن گوشت خودداری می کنند.
• پنیر - زیرا آنها در این هفته پنیر زیادی می خورند.
• Maslenitsa - زیرا آنها مصرف می کنند تعداد زیادی ازروغن ها

بسیاری از مردم مشتاقانه منتظر شروع Maslenitsa هستند، سنت های جشن گرفتن که به اعماق تاریخ ما بازمی گردد. امروز، همانطور که در زمان های قدیم، این جشن در مقیاس بزرگ، با سرود، رقص و مسابقات جشن گرفته می شود.

محبوب ترین تفریحاتی که در روستاها برگزار می شد عبارت بودند از:

• مشت دعوا؛
• خوردن پنکیک برای مدتی؛
• سورتمه سواری
• بالا رفتن از تیرک برای جایزه؛
• بازی با خرس؛
• سوزاندن یک پیکره؛
• شنا در سوراخ های یخ

غذای اصلی، چه قبل و چه در حال حاضر، پنکیک است که می تواند داشته باشد پر کردن های مختلف. آنها هر روز به مقدار زیاد پخته می شوند.

اجداد ما معتقد بودند کسانی که در Maslenitsa تفریح ​​نمی کنند، سال آینده را بد و با شادی زندگی خواهند کرد.

ماسلنیتسا: چه کاری می توان و نمی توان انجام داد؟

1. در Maslenitsa نباید گوشت بخورید. مجاز به خوردن ماهی و محصولات لبنی است. پنکیک باید غذای اصلی روی میز هر خانه باشد.
2. در Maslenitsa شما باید اغلب و زیاد غذا بخورید. بنابراین، مرسوم است که مهمانان را دعوت کنید و از خوردن غذاها کوتاهی نکنید و همچنین از خودتان دیدن کنید.

ماسلنیتسا: تاریخچه تعطیلات

در واقع، ماسلنیتسا یک تعطیلات بت پرست است که با گذشت زمان برای تناسب با "قالب" تغییر یافت. کلیسای ارتدکس. که در روسیه پیش از مسیحیتاین جشن "وداع با زمستان" نام داشت.

اجداد ما به خورشید به عنوان خدا احترام می گذاشتند. و با شروع اولین روزهای بهار خوشحال شدیم که خورشید شروع به گرم کردن زمین کرده است. به همین دلیل سنت پخت نان های گرد به شکل خورشید پدید آمد. اعتقاد بر این بود که با خوردن چنین ظرفی، فرد یک تکه دریافت می کند نور خورشیدو گرما با گذشت زمان، نان های تخت با پنکیک جایگزین شدند.

Maslenitsa: سنت های جشن

در سه روز اول تعطیلات، آماده سازی فعال برای جشن انجام شد:

• برای آتش هیزم آوردند.
• کلبه ها را تزئین کرد.
• کوه ها را ساخت

جشن اصلی از پنجشنبه تا یکشنبه برگزار شد. مردم برای لذت بردن از پنکیک و نوشیدن چای داغ وارد خانه می شدند.

در برخی از روستاها جوانان با تنبور و بوق و بالالائیکا از خانه به خانه می رفتند و سرود می خواندند. ساکنان شهر در جشن های جشن شرکت کردند:

• با بهترین لباس هایشان؛
• به اجراهای تئاتر رفت.
• برای تماشای بوفون ها و تفریح ​​با خرس از غرفه ها بازدید کردیم.

سرگرمی اصلی کودکان و نوجوانان بود که از سرسره های یخی سر می خوردند که سعی می کردند با فانوس و پرچم تزئین کنند. مورد استفاده برای سوارکاری:

• تشک
• سورتمه
• اسکیت؛
• پوست؛
• تکه های یخ؛
• فرورفتگی های چوبی

یکی دیگر از رویدادهای جالب تسخیر قلعه یخی بود. بچه ها یک شهر برفی با دروازه ساختند، نگهبانان را در آنجا قرار دادند و سپس حمله کردند: آنها وارد دروازه ها شدند و از دیوارها بالا رفتند. محاصره شدگان به بهترین شکل ممکن از خود دفاع کردند: از گلوله های برفی، جارو و شلاق استفاده کردند.

در Maslenitsa، پسران و مردان جوان چابکی خود را در مبارزات مشت نشان دادند. ساکنان دو روستا، زمینداران و دهقانان صومعه، ساکنان یک روستای بزرگ که در دو طرف مخالف زندگی می کنند، می توانند در نبردها شرکت کنند.

ما به طور جدی برای نبرد آماده شدیم:

• بخارپز در حمام؛
• از ته دل خورد؛
• با درخواست برای دادن یک طلسم ویژه برای پیروزی به جادوگران روی آورد.

ویژگی های آیین سوزاندن یک مجسمه زمستانی در Maslenitsa

درست مانند سال‌ها پیش، امروز نقطه اوج ماسلنیتسا را ​​سوزاندن یک پیکره می‌دانند. این عمل نماد شروع بهار و پایان زمستان است. قبل از سوزاندن بازی ها، رقص های دور، آهنگ ها و رقص ها همراه با نوشیدنی ها انجام می شود.

به عنوان مترسکی که باید قربانی شود، عروسک بزرگ خنده‌دار و در عین حال ترسناکی ساختند که شخصیت ماسلنیتسا را ​​به تصویر می‌کشید. از پارچه کهنه و کاه عروسکی درست کردند. پس از آن او لباس زنانه پوشید و در خیابان اصلی روستا برای مدت هفته ماسلنیتسا رها شد. و در روز یکشنبه آنها به طور رسمی به خارج از روستا منتقل شدند. در آنجا مجسمه را سوزاندند، در سوراخ یخی غرق کردند، یا تکه تکه کردند و کاهی که از آن باقی مانده بود در زمین پراکنده شد.

مراسم سوزاندن عروسک معنای عمیقی داشت: از بین بردن نماد زمستان برای احیای دوباره قدرت آن در بهار ضروری است.

ماسلنیتسا: معنای هر روز

این تعطیلات از دوشنبه تا یکشنبه جشن گرفته می شود. در طول هفته شرووتاید، مرسوم است که هر روز را به روش خود و با رعایت سنت های اجدادمان سپری کنید:

1. دوشنبهبه نام "جلسه ماسلنیتسا". در این روز آنها شروع به پخت پنکیک می کنند. مرسوم است که اولین پنکیک را به افراد فقیر و نیازمند می دهند. روز دوشنبه اجداد ما مترسکی تهیه کردند و آن را جامه پوشاندند و در خیابان اصلی روستا به نمایش گذاشتند. تا روز یکشنبه در معرض دید عموم قرار داشت.
2. سهشنبهملقب به «زیگریش». به جوانان اختصاص داشت. در این روز جشن های عامیانه برگزار شد: سورتمه سواری، سرسره های یخی، چرخ فلک ها
3. چهار شنبه- "غذا" در این روز مهمانان (دوستان، اقوام، همسایگان) به خانه دعوت می شدند. آنها با پنکیک، شیرینی زنجبیلی و پای پذیرایی شدند. همچنین در روز چهارشنبه، مرسوم بود که دامادهای خود را با پنکیک رفتار کنید، از این رو این عبارت: دامادم اومده از کجا خامه ترش بیارم؟" در این روز مسابقات اسب دوانی و مشت بازی نیز برگزار می شد.
4. پنج شنبهبا نام مستعار "رزگولای". از این روز Broad Maslenitsa آغاز می شود که با گلوله برفی، سورتمه سواری، رقص های دور شاد و سرودها همراه است.
5. جمعهبا نام مستعار "عصر مادرشوهر" زیرا در این روز دامادها مادرشوهر را به خانه خود دعوت کردند و از آنها با پنکیک های خوشمزه پذیرایی کردند.
6. شنبه- "جمعیت های خواهرشوهر." دامادها خواهران شوهرشان را به خانه دعوت کردند، با آنها صحبت کردند، از آنها پنکیک پذیرایی کردند و به آنها هدیه دادند.
7. یکشنبه- آپوتئوز ماسلنیتسا. این روز "یکشنبه بخشش" نام داشت. روز یکشنبه با زمستان خداحافظی کردیم، با ماسلنیتسا خداحافظی کردیم و پیکره آن را به طور نمادین سوزاندیم. در این روز مرسوم است که از دوستان و خانواده برای شکایت هایی که در طول سال انباشته شده است طلب بخشش کنید.

ضرب المثل ها و گفته ها برای ماسلنیتسا

ویدئو: تاریخ و سنت های تعطیلات ماسلنیتسا

ماسلنیتسا یکی از قدیمی ترین تعطیلات روسیه است. ماسلنیتسا در اصل بت پرست، به طور مسالمت آمیزی با آن "همزیستی" داشت سنت های مذهبیمسیحیت. از یک هفته خداحافظی تا زمستان، تعطیلات به یک هفته قبل از روزه تبدیل شد - 7 روز استراحت، سرگرمی و غذای دلچسب.

هر یک از روزهای ماسلنیتسا که امسال از 4 تا 10 مارس ادامه دارد، نام و هدف خاص خود را دارد. "اولین منطقه ای" می گوید که از دوشنبه تا یکشنبه در هفته ماسلنیتسا چه کاری و کجا انجام دهیم.

دوشنبه به اصطلاح "ماسلنیتسا باریک" - نیمه اول هفته باز می شود. کار خانگی در این روزها مجاز است.

اولین روز ماسلنیتسا جلسه نامیده می شود. طبق عادت، خواستگاران ملاقات می کنند و همه چیز در قلمرو خانه عروس اتفاق می افتد. از همان صبح او را نزد پدر و مادرش می فرستند و عصر پدرشوهر و مادرشوهرش برای او می آیند و در همان زمان در مورد مکان جشن عمومی توافق می کنند.

روز دوشنبه ساخت شهرهای برفی، تاب و غرفه ها برای تعطیلات دسته جمعی به پایان می رسد. مترسک Maslenitsa از نی و لباس های قدیمی ساخته شده است که در خیابان ها با سورتمه حمل می شود.

در همان روز شروع به پخت پنکیک می کنند. اولین مورد قرار است به همسایه های فقیر داده شود تا آنها که قادر به پختن پنکیک نیستند، متوفی را به یاد بیاورند.

سه شنبه را معاشقه می نامند. در این روز، دختران و پسران با یکدیگر آشنا می شوند، از سرسره ها پایین می روند و به سراغ پنکیک یکدیگر می روند. والدین به طور فعال این را تشویق می کنند: مرسوم است که جوانان در هفته ماسلنیتسا ازدواج کنند، زیرا کلیسا عروسی در طول روزه را ممنوع می کند. در صورت شانس، عروسی در Krasnaya Gorka برگزار می شود - اولین یکشنبه پس از عید پاک (در سال 2019 Krasnaya Gorka در 5 مه می افتد).

لاکومکی سومین روز هفته ماسلنیتسا و آخرین روز "ماسلنیتسا باریک" است. در این روز، مادرشوهر با پذیرایی فراوان از داماد و دوستانش استقبال می‌کند، در حالی که خودش نظاره‌گر ضیافتی است که می‌گذرد. شما می توانید شخصیت او را با ترجیحات سلیقه ای دامادش تعیین کنید. اعتقاد بر این است که اگر مردی به سراغ پنکیک هایی با پر نمک برود، شخصیت دشواری دارد. عاشقان شیرینی نرم و مهربان هستند.

در روز چهارشنبه می توانید مقدار زیادی پنکیک بخورید.

پنجشنبه، یا رازگولای، اولین روز "براد ماسلنیتسا" است. در این روز وقت آن است که کارهای خانه را کنار بگذارید و جشن بگیرید.

هم پیر و هم جوان برای سورتمه سواری به خیابان می روند، مبارزات مشت، نبرد برای شهرهای برفی را تماشا می کنند، یا در آنها شرکت می کنند و جوک می خوانند. در این روز آتش های آیینی روشن می شود و مردم از روی آن می پرند.

جمعه را عصر مادرشوهر می نامند. در این روز مردی با مادر همسرش آشنا می شود. او باید رسما دعوت شود. مادرشوهرش با دوستانش به خانه اش می آید. سر میز - آهنگ ها، سرگرمی، نصیحت مفیددر باره زندگی خانوادگی.

درست است، همسر برای همه کسانی که جمع شده اند، نوشیدنی آماده می کند.

روز خواهر شوهر، خواهر شوهر، شنبه است. به این میگن مجالس خواهرشوهر. در این روز زن باید اقوام شوهرش را که خواهر اصلی اوست به خانه خود بخواند. اگر مجرد است، قرار است دوستان مجرد را به خانه دعوت کند، اما اگر در کلیسا ازدواج کرده است، افراد خانواده باید در کنار او باشند. از همه میهمانان با پنکیک پذیرایی می شود و به خواهر شوهر هدیه خوبی داده می شود.

آخرین روز هفته ماسلنیتسا خداحافظی است. در روز یکشنبه، مجسمه ماسلنیتسا با یک سورتمه به میدان حمل می شود. این قطار ماسلنیتسا نامیده می شود. سپس مجسمه سوزانده می شود - این یک "تدفین" است. خاکسترها در مزارع پراکنده می شوند تا سالی حاصلخیز را تضمین کنند. از این لحظه به بعد، زمستان باید از بین برود و جای خود را به یک بهار آفتابی و گرم بدهد.

با ظهور مسیحیت، وداع با ماسلنیتسا به یکشنبه بخشش معروف شد. در این روز مرسوم است که آیین بخشش را در کلیساها انجام می دهند تا برای همه نارضایتی های سال گذشته از یکدیگر طلب بخشش کنند. عصر نیز مانند روز دوشنبه یاد و خاطره اموات را گرامی می دارند و در صورت امکان از قبرستان دیدن می کنند.

حفظ تمام سنت های هفته پنکیک سرگرم کننده و خوشمزه است. اما برای اینکه Maslenitsa یک شادی باشد و نه بار، باید در حد اعتدال غذا بخورید و فقط پنکیک مناسب را انتخاب کنید. نحوه انجام این کار را بخوانید

احتمالاً هر یک از ما مشتاقانه منتظر زیبایی هستیم تعطیلی رسمی، ماسلنیتسا نامیده می شود. هر کدبانویی که به خود احترام می گذارد تلاش می کند تا جایی که ممکن است پنکیک بپزد، آنها را با پنیر، عسل، پنیر دلمه، خامه ترش، کلم، قارچ و غیره پر کند. در اینجا پرواز تخیل نامحدود است. علاوه بر این، زنان در اطراف اجاق گاز شلوغ می شوند تا غذاهای شگفت انگیز زیادی بپزند و سفره را با سبزیجات خورش، ماهی، شیرینی، پای، کولبیاک، پیک پخته، خاویار، ترشی تزئین کنند. علاوه بر این، با شروع روزهای گذشتهدر زمستان، بیشتر مردم احساس بهتری دارند، می‌خواهند تفریح ​​کنند، از "غل و زنجیر" سرما بیرون بیایند و به پیاده روی بروند، رو در رو با دوستان چت کنند.

مردم مدرن همچنان با لذت فراوان آیین ها و سنت های ماسلنیتسا را ​​مشاهده می کنند و کارهای باورنکردنی انجام می دهند - کوهنوردی پست چوبی، پریدن از روی آتش، برگزاری جشن های پر سر و صدا. چرا این اتفاق می افتد، روزهای شادی و هیاهو در آشپزخانه به چه چیزی اختصاص دارد؟ بیایید همه چیز را به ترتیب دریابیم، و علاوه بر این، چند دستور العمل عالی پنکیک دیگر را خواهیم داشت که از اجدادمان حفظ شده است.

تاریخچه ماسلنیتسا

هنرمندان و نویسندگان بزرگ خلاقیت های خود را به این جشن اختصاص دادند و بهترین کارگردانان در مورد آن فیلم ساختند. اجازه دهید حداقل نقاشی خیره کننده Kustodiev "Maslenitsa" را به یاد بیاوریم. او چقدر زیباست. من فقط می خواهم خودم را در دنیایی بیابم که هنرمند در آن منعکس شده است و از زمستان واقعی روسیه لذت می برم ، غذاهای باورنکردنی که دقیقاً مطابق با سنت های روسی درست شده اند. اما قبل از پرداختن به فانتزی‌های خود، بیایید تاریخ تعطیلات چند جانبه و تنها ماسلنیتسا را ​​در روسیه مطالعه کنیم.

بلافاصله باید توجه داشت که دین ارتدکس، جشن هایی که ما توضیح می دهیم هیچ ارتباطی ندارند. این تعطیلات توسط اجداد ما که خدایان بت پرست را می پرستیدند به ما داده شد. شاید این یکی از معدود مظاهر بت پرستی باشد که با گذار به ارتدکس حفظ شد. برای جلوگیری از هر گونه اختلاف نظر، کلیسای ما این تعطیلات را در فهرست خود قرار داد، اما دوره جشن را هفته پنیر (هفته گوشت) نامید. این دوره درست قبل از شروع روزه بعدی می گذرد.

ماسلنیتسا از چه زمانی به وجود آمد؟

چندین نسخه از منشأ جشن های خاص وجود دارد. قضاوت بر اساس یکی از تفاسیر، دیگر امکان غذا خوردن در این هفته وجود نداشت غذاهای گوشتی، اما محصولات لبنی همچنان مجاز بود. در میان مردم، جشن هایی که هفت روز طول کشید، به طور متفاوتی خوانده می شد: کاساتوچکا، دختر بوسنده، اوبدوخا، شاد، پریبوخا، ماسلنیتسا صادقانه، لب شکر و غیره.

در طول جشن ها، سنت های باورنکردنی انجام می شد - آنها سوار اسب شدند که سعی کردند آنها را با گران ترین و زیباترین مهار تزئین کنند. یک سورتمه در خیابان ها عجله داشت و در مقابل آن همان "پرنده سه" بود که هنرمندان بزرگ بلافاصله شروع به شخصیت پردازی روی بوم های خود کردند. جوانان به شادی پرداختند، سرود خواندند و چرخ فلک راه اندازی شد. میادین میزبان نمایشگاه‌هایی با مجموعه‌های خیره‌کننده بودند که می‌توانستند کالاها را با قیمت‌های مقرون به صرفه خریداری کنند. روی سرسره هایی که هنوز پوشش برف و یخ را حفظ کرده بودند، مردم روی سورتمه های بزرگی که با تزئینات زیبا تزئین شده بودند، فرود آمدند. کشتارهای «برفی» سازماندهی شد، قلعه ها و شهرها از برف و یخ ساخته شدند.

نحوه برگزاری Maslenitsa

در قرن 17-19، جمعیتی از نه تنها بزرگسالان، بلکه کودکان نیز در مرکز میدان جمع شدند. این هفت روز قرار بود سخاوتمندانه ترین روز سال باشد. به بچه ها شیرینی، پای و اسباب بازی داده شد. و در مرکز میادین صحنه هایی وجود داشت که در آن اجراها اجرا می شد. شخصیت های اصلی مامرها بودند - Maslenitsa و همراهش Voivode. البته طرح این کمدی روزهای ماسلنیتسا و رفتارهای آن بود. خداحافظی کرد و قول داد به آنجا برگردد سال آینده. همچنین، اجراهای دیگری نیز می توانند روی صحنه اجرا شوند که بازتاب آثار خالقان بزرگ و داستان هایی بر اساس رویدادهای واقعی است.

با وجود گذشت قرن ها، جشن ها در هفته Maslenitsa متوقف نشد. و پیام اصلی باقی می ماند - میل به دور کردن زمستان. برای اینکه روزهای گرم زودتر بیایند، آنها آهنگ های بزرگ خواندند، به خدای یاریلا روی آوردند و از او خواستند که خود را با قرص خورشید و پرتوهای آن نشان دهد. نماد جشن های جشن، یک مجسمه کاهی بزرگ بود که روی آن سارافون زنانه قرار می گرفت. در آخرین روز جشن، او را با گذاشتن یک پنکیک بزرگ در دستش یا سوزاندند یا «دفن کردند».

چرا لعنتی؟

بسیاری از مردم به این سوال علاقه مند هستند که چرا پنکیک نماد Maslenitsa است. به هر حال، همه خانم های خانه دار آنها را در طول این هفته و در مقادیر باورنکردنی می پزند. ما قبلاً به پر کردن اشاره کردیم ، تعداد زیادی از آنها نیز وجود دارد. خوشبختانه، سرزمین روسیه سرشار از هدایا است و مردم همیشه به دلیل سخت کوشی بالای خود متمایز بوده اند و در مزرعه خود همه چیز لازم برای تغذیه عالی را داشته اند. اما اجازه دهید به پنکیک و تاریخچه ظهور آنها برگردیم.

سنت پخت آنها به دوران باستان و دقیقاً از دوران بت پرستی برمی گردد. مردم با پرستش آن خدایان از پانتئون به سمت اصلی - یاریلا - روی آوردند. و او چیزی نبود جز خورشید که زمین را با پرتوهای خود گرم می کند و بدین وسیله به همه موجودات زنده حیات می بخشد. با فرا رسیدن آن، زمستان جای خود را به تاج و تخت بهار داد و زمین های زراعی آغاز شد، غلات کاشته شد، مردم کت های سنگین پوست گوسفند خود را درآوردند و شادی کردند. هوای گرم. و چه چیزی از نظر شکل به خورشید گرم ما شباهت دارد؟ و در حین لذت بردن از طعم آن چه چیزی را می توانید بچشید؟ لعنتی حتما یک قرص نان نازک که چیزی جز آرد، تخم مرغ و شیر ندارد، هم در خانه های ثروتمند و هم در کلبه های فقیرانه تهیه می شد. بنابراین، زنان خانه دار سعی کردند تصویر یاریل را با دستان خود مجسم کنند و فرزندان، دوستان و بستگان خود را با خلاقیت های خود رفتار کنند. علاوه بر گندم، از گندم سیاه، ذرت و بلغور جو دوسر برای تولید استفاده می شد.

نمايندگان قشر مستضعف با نداشتن ذخيره گوشت و شير و مشتقات آن بلغور، كدو، حريره نخود و ... را به عنوان پر كننده قرار مي دهند.

آداب و رسوم برای Maslenitsa

از دیرباز آداب و رسومی وجود داشته که بدون نقص در هر خانه ای انجام می شد. مثلاً اولین قرص نانی که درست می شد باید به فقیری داده می شد تا از این خانه به یاد متوفی بیفتد. اگر در آن نزدیکی گدا نبود که صدقه بخواهد، محصول را از پنجره پرت می کردند. و در حالی که هفته ماسلنیتسا ادامه داشت، نان نرم در طول روز و هفته خورده می شد و مواد پرکننده و پانسمان را عوض می کردند. هر روز جدید از هفته رسمی معنای خاصی داشت و آیین هایی به طور خاص برای این روز انجام می شد.

قبل از شروع ماسلنیتسا، روز یکشنبه لازم بود به دیدار اقوام، دوستان عزیز و همسایگان نزدیک برویم. همچنین لازم بود مهمانان را به محل خود دعوت کنید و سفره ای پربار بچینید. این آخرین روز «رایگان» قبل از سخت‌ترین روزه بود که گوشت طبیعی مصرف می‌شد. آن را "یکشنبه گوشت" می نامیدند. حتی یک باور خنده دار وجود داشت - پدرشوهر می رود پیش دامادش تا گوشت را تمام کند.

دوشنبه - جلسه

روز تعطیل "جلسه" نامیده می شود. که در روزهمه مردم برای جشن جمع شدند. سرسره های برفی بزرگ، قلعه ها و شهرهایی از یخ و برف ساخته شده بودند. مردم سوار چرخ و فلک می‌شدند، میزهای عظیمی در میدان‌های بازار می‌گذاشتند، سماور می‌پزیدند، دمنوش‌های گیاهی می‌ریختند، عسل، خامه می‌ریختند. بچه ها با هم یک عروسک نی درست کردند و سارافون و کوکوشنیک پوشیدند. از همان صبح بچه ها در حیاط ها قدم می زدند و آهنگ می خواندند و به نوبه خود با کلوچه و شیرینی پذیرایی می شدند. این تا اواسط روز ادامه داشت، سپس همه به سمت تپه های برفی دویدند و سوار یک سورتمه دست ساز شدند. استثناء بزرگسالان بودند؛ آنها فقط از اواسط هفته ماسلنیتسا حق چنین لذت هایی را داشتند.

سه شنبه - معاشقه

این روز برای کسانی بود که ازدواج می کردند. روز سه شنبه بود که در روستاها عروسی برگزار می شد و بعد از یک جشن پربار، همه تازه عروس ها و آنهایی که تازه به آن ملحق شده بودند، سوار ترن هوایی شدند. طبعاً به نان پزی و ضیافت با مردم ادامه دادند. همچنین در روز معاشقه، جوانان با دقت به نیمه مقابل نگاه کردند و برای خود همسری انتخاب کردند.

چهارشنبه – لاکومکا

این روز را واقعاً می توان لحظه آتش بس "بزرگ" در نظر گرفت؛ مادرشوهر مخصوصاً داماد خود را به یک وعده غذایی کلوچه "دعوت" کرد. بی جهت نیست که یک ضرب المثل وجود دارد "به مادرشوهرت برای پنکیک". جوانان باید لباس هایی را که در روز عروسی خود می پوشیدند بپوشند و دختران مجرد از سرسره ها پایین می رفتند. و همه افراد مجردی را که سال گذشته نتوانستند زوجی پیدا کنند، مسخره کردند. آنها انواع مجازات ها را در نظر گرفتند و بچه ها باید جبران می کردند.

پنجشنبه – رازگلیای

به آن Perelom، Razgul، Chetvertok، Wide نیز می گفتند. این رویداد مرکزی است. همه مردم صادق در میادین جمع شدند، نمایش ها را به صحنه بردند، مشت زدند، همه تاب ها و چرخ و فلک ها چرخیدند، قلعه های برفی و شهرها به محاصره درآمدند. شاهکار هنری "گرفتن کوه برفی" اثر سوریکوف را به یاد بیاورید. از لباس هر چه به ذهنشان می رسید می پوشیدند. و یک مترسک ساخته شده از کاه - Maslenitsa به بالاترین تپه بلند شد.

جمعه - عصرهای مادرشوهر

در این روز داستان برعکس اتفاق می افتد. نوبت داماد است که از مادرشوهر محبوبش پنکیک پذیرایی کند. یکی از اقوام را به خانه دعوت می کند و سفره ای پربار می چیند. اما مادرشوهر غذا و وسایل تهیه پنکیک را فراهم کرد: ماهیتابه، وان، یک کیسه کامل آرد، کره. بنابراین، احترام لازم برای اقوام از طرف همسر قائل شد. و جشن ها ادامه دارد، مردم در بازارها جشن می گیرند، چای می نوشند و بر چرخ و فلک سوار می شوند.

شنبه – خداحافظی (گردهمایی خواهرشوهر)

این یکی از زیباترین سنت ها است - یک عروس جوان دعوت شده است خانه جدیدبستگان و آنها را نه تنها با پنکیک، بلکه با غذاهای دیگر نیز پذیرفت. و مردم مترسک ساخته شده از کاه - Maslenitsa را برداشتند و آن را در خیابان های روستا حمل کردند و "آن را دفن کردند: آنها تعداد زیادی کنده چوب جمع کردند، مترسک را در بالا قرار دادند و آن را آتش زدند. رقص های گرد در اطراف آتش بزرگی برپا می شد و آوازهایی خوانده می شد. علیرغم ماهیت کمیک اجرا، بسیاری از مردم گریه کردند - بالاخره یک سال دیگر می گذشت، تعطیلات به پایان می رسید و لازم بود نگرانی ها آغاز شود.

یکشنبه - بخشش

در آستانه روزه همه می خواستند از گناهان پاک شوند. مردم از یکدیگر طلب بخشش کردند و این جمله را گفتند: «لطفاً مرا ببخش اگر من در مورد شما گناهی دارم». پاسخ برای همه ما "خدا خواهد بخشید" آشنا بود. این آیین معنای رسمی نداشت، مردم در واقع یکدیگر را برای توهین و نارضایتی می بخشیدند، مشکلات را فراموش می کردند و دست می دادند. همچنین در این روز لازم بود از گورستان بازدید کنید و با پنکیک از متوفی "درمان" کنید و آنها را روی قبرها بگذارید.

فال گیری این روزها بسیار رایج بود. و به عنوان یک قاعده، نیمه منصفانه علاقه بیشتری به این فعالیت دارد. بنابراین، دختران مراسم زیر را انجام دادند:

1. دختر با گرفتن اولین پنکیک در دستانش به خیابان رفت و اولین پسری را که در راه ملاقات کرد درمان کرد. نام او به این معنی بود که این نام نامزد او خواهد بود.
2. قبل از رفتن به رختخواب، دختر مجبور شد حوله ای را از پنجره آویزان کند و این جمله را زمزمه کند: "نامزد، ظاهر شو، خودت را با حوله پاک کن!" صبح روز بعد او بررسی کرد - اگر حوله خیس بود، در آن سال ازدواج در راه بود. خشک - برعکس، نباید انتظار نامزدی داشته باشید.
3. برای مراسم سوم باید شاخه ها را جمع آوری کنید درختان سوزنی برگ(کاج، سرو، صنوبر، صنوبر). بهتر است آن را در جنگل جمع آوری کنید و در خانه روی زمین بگذارید. یک دوست را دعوت کنید، روسری ها را روی چشمان یکدیگر ببندید و شاخه ها را به طور تصادفی انتخاب کنید:

• اگر دختری شاخه ای ضخیم با شاخ و برگ های متراکم (سوزن) برداشت، منتظر ازدواج با مردی قوی و محترم است.
• سطح صاف و صاف یک همسر جذاب را نشان می دهد.
• اگر شاخه دارای پوست ضخیم و بادوام باشد، شوهر مردی ثروتمند خواهد بود.
• اگر تمام پوست پوست کنده شود، شوهر یک مرد ساده خواهد بود، شاید یک کارمند کوچک، یک مکانیک، یک نجار.

اینکه آیا باید فال را باور کنید یا خیر - خودتان تصمیم بگیرید. اما بعید است که یک حوله یا شاخه صنوبر بتواند آینده شما را پیش بینی کند. در هر صورت، آداب و رسوم توسط مردم ابداع شده است و فقط به عنوان سرگرمی مورد نیاز است. و فقط باید به چیزهای مثبت ایمان داشته باشید؛ هیچ پیش‌بینی نباید اثری از عدم اطمینان در روح شما باقی بگذارد.

در روز یکشنبه بخشش ممکن بود برای آخرین بار قبل از روزه الکل بنوشید.

بهترین دستور پخت پنکیک

بنابراین، قبل از شروع پختن پنکیک، بیایید یک داستان دیگر در مورد Maslenitsa پیدا کنیم. این افسانه از مناطق شمالی روسیه سرچشمه می گیرد، جایی که زمستان ها همیشه سرشار از برف و کولاک بوده است. بنابراین، طبق این داستان، اعلیحضرت Maslenitsa در شمال، جایی که بابا نوئل حکومت می کرد، ظاهر شد. یکی از دهقانان به دنبال سوزن کاج بود و دختر کوچکی را در پشت درختان به نام ماسلنیتسا دید و از او خواست که روزهای گرم و شادی را به مردم بازگرداند. و او موافقت کرد و نه به عنوان یک دختر کوچک، بلکه به عنوان یک زیبایی قوی، زیبا و گونه های گلگون در برابر مردم ظاهر شد. او با خنده های عفونی خود، مردم را به جشن ها جذب می کرد، رقص های گرد ترتیب می داد و آهنگ می خواند.

برای اینکه گذراندن این روزهای قبل از عید برای شما لذت بخش باشد، چندین پیشنهاد می دهیم بهترین دستور العمل هاپنکیک باور کنید، اگر دستور العمل را دنبال کنید، حتی یک پنکیک هم گلوله نمی شود.

با شیر

این محبوب ترین نوع پنکیک است که وقت زیادی از خانم خانه دار نمی گیرد. برای تهیه نیاز داریم:

• نیم لیتر شیر؛
• 2 بیضه؛
• 200 گرم آرد؛
• 2 جدول. قاشق روغن نباتی؛
• 1 جدول. قاشق شکر گرانول؛
• مقدار اندکی نمک.

مواد را باید از قبل از یخچال بیرون بیاورید تا درست شوند دمای اتاق. تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید، شکر، نمک را اضافه کنید، در شیر بریزید و کاملا مخلوط کنید.

آرد را با مقدار کمی شیر مخلوط کنید تا خامه ترش شود، هم بزنید تا گلوله ها از بین بروند.

داخل ترکیب اصلی بریزید و کمی بزنید. روغن نباتی را بریزید، مخلوط کنید و نیم ساعت در دمای اتاق بگذارید.

روی کفیر

این گزینه برای زنان خانه دار صرفه جویی اقتصادی است. می توانید از شیر ترش هم استفاده کنید. برای پخت و پز نیاز داریم:

• نیم لیتر شیر ترش یا کفیر؛
• 2 بیضه؛
• 200 گرم آرد (گندم)؛
• جوش شیرین (نصف قاشق چایخوری)، همان مقدار نمک و شکر؛
• 4 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری) روغن نباتی.

تخم مرغ ها را با همزن بزنید و کفیر بریزید و کاملا مخلوط کنید. مخلوط را باید تا 60 درجه حرارت داد تا پس از افزودن نمک و شکر، نمک و شکر کاملا حل شود. آرد الک شده را به آرامی داخل مخلوط بریزید و مخلوط کنید تا گلوله نباشد. نوشابه را در یک قاشق غذاخوری آب جوش حل کرده و داخل کاسه ای که خمیر به دست آمده است بریزید سپس روغن را در آن ریخته مخلوط کنید و یک ساعت کنار بگذارید.

روی آب

این شاید محبوب ترین دستور پخت پنکیک باشد. شیری که از نظر خصوصیات بدنی برای همه مناسب نیست و کفیر که باعث نفخ می شود نیست. این خمیر حاوی کالری کمتری است، به این معنی که شانس حفظ اندام شما در طول Maslenitsa وجود دارد. بنابراین، ما نیاز داریم:

• نیم لیتر آب؛
• 320 گرم آرد (گندم)؛
• 2 بیضه؛
• 2 جدول. قاشق روغن نباتی؛
• یک قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• مقدار اندکی نمک.

تخم مرغ و نمک و شکر را در ظرفی با همزن بزنید و در آب گرم بریزید و آرد الک شده را کم کم اضافه کنید. آنقدر بزنید تا یکدست شود.

ما شخصیت را با پر کردن می شناسیم

البته صرف لذت بردن از پنکیک نیز لذت بخش است. اما پنکیک با قارچ، پنیر، کلم و خامه ترش چقدر مغذی تر و رضایت بخش تر است؟ یک باور عمومی وجود دارد که پر کردن باید با شخصیت یک مرد مطابقت داشته باشد. بیایید دریابیم که این چقدر درست است.

1. فقط پنکیک هایی که با کره چرب شده اند. این محصول توسط افراد محتاط و آرام ترجیح داده می شود. آنها تلاش می کنند فقط با افراد شایسته باشند و با آنها ارتباط برقرار کنند. مردان با چنین سلیقه ای معمولا پدران خوبی هستند و شوهران دوست داشتنیپاسداری از آبرو و سعادت خانواده.
2. افراد خلاق و باهوش خاویار را ترجیح می دهند. آنها عملگرا، دلسوز هستند، امور خانواده و رفاه آن در اولویت است. آنها قادر به انجام کارهای عاشقانه نیستند، اگر تصمیم به انجام کاری خوشایند داشته باشند، ترجیح می دهند اقدامات عملی انجام دهند.
3. انواع ملایم و حساس از خامه ترش لذت می برند. چنین مردانی بسیار آسیب پذیر و حساس هستند. حتی یک کلمه بی دقت می تواند منجر به هیستری و خراب شدن روحیه شود. پس مراقب باشید و تصمیم بگیرید که آیا شما باید با او به سهم خود بپردازید یا خیر.
4. مردان احساساتی و رمانتیک عاشق عسل هستند. این نوع می تواند حتی از یک جلسه پیش پا افتاده تعطیلات ایجاد کند و با یا بدون هیچ دلیل دیگری با شگفتی های دلپذیر خود را خوشحال می کند. این مردان تک همسر هستند و می توانند آخرین سکه خود را برای یک دسته گل بدهند، فقط برای خوشحال کردن محبوب خود.
5. افرادی که تمرکز بالایی دارند پنکیک با ماهی سالمون را ترجیح می دهند. اینها مسافران، عاشقان پرش با چتر نجات و غیره هستند. بنابراین زندگی با چنین دوستی پر از هیجان است؛ هر از چند گاهی او شگفتی دیگری را در قالب سفر به بهترین ها ارائه می کند. کوه بلند، یا پرواز با هواپیما.
6. پر کردن پنیر کوتیج مورد علاقه مردانی است که تا پایان روزهای خود کودک می مانند. آنها همه چیز شیرین را دوست دارند و همسرشان مامان خواهد شد. آماده باشید - تصمیم گیری، پرداخت صورت حساب ها، مرتب کردن روابط بر دوش شکننده شما خواهد افتاد.

طرز پخت صحیح پنکیک

حال به سراغ روندی می رویم که باعث نگرانی برخی از زنان خانه دار می شود. دقیقاً به دلیل لحظه پخت است که زنان حاضرند از پختن چنین خوشمزه و خوشمزه امتناع کنند ظرف سبکمثل پنکیک و همه چیز فقط به یک چیز خلاصه می شود - آنها به تابه می چسبند و تبدیل به یک توده می شوند. برای دور زدن همه اینها، پیشنهاد می کنیم یک برنامه اثبات شده را دنبال کنید.

1. ماهیتابه باید روی آتش گذاشته و کاملاً گرم شود.
2. با روغن نباتی چرب کنید ( لایه ی نازک 1-2 قطره و یک برس کافی است).
3. شدت آتش را به نصف کاهش دهید.
4. خمیر ته نشین شده را مخلوط کنید، زیرا همیشه در ته آن رسوب تشکیل می شود.
5. مقدار کمی را با ملاقه بردارید (بهتر است از پنکیک مخصوص پنکیک استفاده کنید).
6. خمیر را در قالبی که باید در حالت شیب دار نگه دارید بریزید و بچرخانید تا کاملا سطح را بپوشاند.
7. حداکثر 2-3 دقیقه بپزید و با کفگیر مخصوص برگردانید. بعد از چند دقیقه به ظرف آماده شده منتقل کنید.
8. پنکیک را با کره چرب کنید یا با درب بزرگ بپوشانید تا لبه های آن نرم شود و نشکند.

ماسلنیتسا، یک تعطیلات شگفت انگیز، تنها مربوط به جشن ها و جشن ها نیست. بنابراین مردم می خواستند به اسرار جهان نزدیکتر شوند تا پرده های مرگ را بردارند. بر اساس نسخه دیگری، شکل پنکیک منعکس کننده خورشید نیست، بلکه زندگی است، یعنی وجود بدون آغاز و پایان. در این ایام مردم می فهمیدند که زمین باید بر ثروت خود بیفزاید و در آهنگ های خود ذوب برف را می خواندند که خاک را با باروری تغذیه می کند.

یکی دیگر از پایه های مقدس تعطیلات، یاد و خاطره درگذشتگان است. مراسم تشییع جنازه شامل سه جزء بود - نوحه برای کسانی که از دنیا رفتند، یک قربانی و یک ضیافت غنی. اعتقاد بر این بود که مردگان به جشن های مردم می آیند و به طور نامرئی در آن شرکت می کنند.

به هر حال، Maslenitsa تعطیلات مورد علاقه اسلاوها است که شبیه هیچ چیز دیگری در جهان نیست. بگذارید این یادگاری از زمان های بت پرستی یا هفته پنیر طبق آیین ارتدکس باشد. نکته اصلی این است که خوشمزه، سرگرم کننده و بسیار سالم است، البته اگر بدانید چه زمانی آن را متوقف کنید!

Maslenitsa یک جشن باستانی بت پرستی اسلاوی شرقی است که تا به امروز باقی مانده است. نه تنها در حال حاضر وجود دارد، بلکه معلوم می شود که از نزدیک با آن در هم تنیده است سنت های ارتدکس. در این مقاله من در مورد ماهیت Maslenitsa صحبت خواهم کرد، چه تاریخی امسال است، چگونه جشن بگیریم و چه چیزی را خدمت کنیم.

ماسلنیتسا در سال 2020 چه تاریخی است

نکته این است که عید پاک ارتدکس- تعطیلات شناور هر سال یک تاریخ جداگانه با توجه به تقویم قمری محاسبه می شود. روزه با عید پاک گره خورده است و تاریخ آن نیز تغییر می کند. اما Maslenitsa، خود هفته Maslenitsa، درست یک هفته قبل از شروع روزه رخ می دهد.

Maslenitsa معمولا در فوریه یا مارس جشن گرفته می شود. در سال 2020، هفته Maslenitsa در روسیه و کشورهای مستقل مشترک المنافع برای همه مسیحیان ارتدکس از 24 فوریه تا 1 مارس فراگیر خواهد بود. آخرین روز، 1 مارس، Maslenitsa است.

1 مارس (یکشنبه) اوج کل تعطیلات است. در این روز است که مردم در میدان ها جمع می شوند، می رقصند، راه می روند، بازی می کنند، از تیرک ها بالا می روند و مجسمه ها را می سوزانند. این رویداد تقریباً در تمام شهرهای روسیه و حتی در روستاهای کوچک جشن گرفته می شود. پس حتماً خود را از همه امور رها کنید، خانواده و دوستان و حتماً فرزندانتان را با خود همراه کنید و به استقبال بهار بروید، نمایش را تماشا کنید و حس دلپذیری را به دست آورید!

چه کسی و چرا اسکورت می شود؟

U مردم اسلاوماسلنیتسا وداع با زمستان است، مرزی است که زمستان سرد و خشمگین را از بهاری گرم و دلپذیر جدا می کند. با بهار خورشید می آید - نماد گرما، تابستان و باروری.

نقطه اوج این جشنواره، سوزاندن پیکره است. مترسک - این یکی زمستان است. معمولاً او را به شکل یک دختر می‌سازند، ویژگی‌های انسان‌سازی به او می‌دهند، لباس‌های مناسب می‌پوشند و حتی صورتش را با رنگ سرخ رنگ می‌کنند. از یک طرف تماشای آتش زدن یک پیکره سرگرم کننده و جالب است، اما از طرف دیگر نوعی بربریت وهم انگیز باستانی را احساس می کنید.

نسخه مدرن تعطیلات کمی با آن سازگار شده است مسیحیت ارتدکس. شواهد زیادی وجود دارد که قبل از مسیحیت، Maslenitsa در زمان های دیگر جشن گرفته می شد و همچنین معنای کمی متفاوت داشت.

تعطیلات دارای تعداد زیادی مترادف است: Maslyana، هفته کره، هفته پنیر، گوشت خالی، هفته پنکیک، خزیدن، هفته پنیر، پرخوری و غیره.

هفته پنکیک

هر روز از هفته Maslenitsa سنت ها و تفاوت های ظریف خود را به دست آورده است. برای من، به عنوان یک فرد غیر مذهبی که در قرن بیست و یکم زندگی می کنم، همه اینها به نوعی عجیب و در عین حال خنده دار به نظر می رسد. واضح است که اکنون مردم فقط منتظر آخرین روز هستند، زیرا مجبور هستند تمام هفته را کار کنند. من به طور خلاصه این روزها و کارهایی که باید در طول آنها انجام دهید را شرح می دهم.

هفته به 2 بخش تقسیم می شود: ماسلنیتسا باریک و ماسلنیتسا گسترده. باریک دوشنبه، سه شنبه، چهارشنبه است. گسترده - پنجشنبه، جمعه، شنبه و یکشنبه.

در سه روز اول، مردم معمولاً هنوز کار می کردند، انواع کارهای خانه را انجام می دادند، اما به خود اجازه بازی ها، پذیرایی ها و غیره می دادند. از پنجشنبه تا یکشنبه آنها دست از کار کشیدند و فعالانه تر شروع به پختن پنکیک کردند، جشن گرفتند و از یکدیگر دیدن کردند.

دوشنبه یک جلسه است

در این روز اقوام ملاقات می کنند. مادرشوهر و پدرشوهر به عروسشان اجازه دادند روزی را نزد پدر و مادرش برود. عصر خودشان به سراغشان می آیند. آنها توافق می کنند که چه کسی چه کاری انجام دهد، چه نوع مهمان ها و پذیرایی هایی وجود دارد.

اکنون می توانید پخت پنکیک را شروع کنید. اولین پنکیک به فقرا داده شد تا بستگان فوت شده را به یاد آورند.

سه شنبه همه چیز در مورد معاشقه است

بیشتر اوقات، بازدید عروس ها در این روز برگزار می شد. با هم آشنا شدیم، از سرسره ها پایین رفتیم و پنکیک خوردیم. جالب است که هفته Maslenitsa همچنین دوره خواستگاری و ایجاد پایه برای عروسی آینده است.

چهارشنبه خوشمزه است

و در این روز داماد برای کلوچه نزد مادرشوهرش آمد. این همان جایی است که این عبارت از اینجا آمد: به مادرشوهرت برای پنکیک. مادرشوهر پنکیک تهیه کرد و با دامادش پذیرایی کرد و به او نشان داد طرز رفتار خوببه او.

پنجشنبه شورش است

روز پنجشنبه کار متوقف شد. مردم از تپه‌ها سوار سورتمه می‌رفتند، درگیری‌های مشت و مهمانی‌های پر سر و صدا داشتند. معنی همه اینها این است که انسان انرژی منفی انباشته شده در زمستان را بیرون می اندازد.

جمعه جشن مادرشوهر است

و حالا مادرشوهر برای خوردن پنکیک به دیدن دامادش می آید. دخترش آنها را می پزد. خب، داماد هم باید نسبت به مادرشوهرش رفتار خوبی نشان دهد.

شنبه - دور هم جمع شدن خواهرشوهر

در این روز، عروس های جوان، خواهر شوهران خود (خواهران و سایر اقوام شوهر) را برای ملاقات دعوت کردند. آنها با همدیگر با انواع محصولات پخته رفتار می کنند.

یکشنبه - خود خداحافظی

یکشنبه Maslenitsa نیز یکشنبه بخشش است. در این روز همه از یکدیگر طلب آمرزش کردند و در شام یاد آن مرحوم را گرامی داشتند.

صبح و بعدازظهر چطور؟ وداع با زمستان! آنها مجسمه ای از زمستان را می سوزانند، خود را با پنکیک پذیرایی می کنند، در محافل می رقصند و آهنگ می خوانند.

در این روز آنها مقدار زیادی غذاهای چرب، گوشتی و به طور کلی حیوانی می خورند. و همه به این دلیل است که روزه از روز بعد آغاز می شود.

Nesterova I.A. ماسلنیتسا // دایره المعارف نستروف ها

ماسلنیتسا - تعطیلات سنتی، که بر اساس آداب و رسوم کهن است و تمرکز نمادین عظیمی دارد. Maslenitsa برای یک هفته کامل جشن گرفته می شود. پس از Maslenitsa شروع می شود روزه ارتدکس. در طول هفته مرسوم است که به دیدار یکدیگر رفته و غذا میل می کنند پنکیک های مختلف. این و موارد دیگر در مقاله مورد بحث قرار گرفته است.

ماسلنیتسا چیست؟

Maslenitsa برای مدت طولانی در روسیه جشن گرفته شده است، از زمان بت پرستی. پاگان Maslenitsa به مدت دو هفته در پایان ماه مارس جشن گرفته شد. با پذیرش مسیحیت در روسیه، این جشن با روزه بزرگ مصادف شد. این را لغو کنید جشن بزرگکلیسا جرات نکرد، اما جشن ها را یک ماه پیش، یعنی از مارس تا فوریه، به تعویق انداخت.

با به تعویق افتادن جشن، Maslenitsa بخشی از معنای بت پرستی خود را از دست داد، زیرا قبل از پذیرش مسیحیت در اعتدال بهاری سقوط کرد. اعتدال بهاری را آغاز سال نو می دانستند. به گفته اجداد ما، آن زمان بود که طبیعت از خواب بیدار شد، زمستان سرانجام در نبرد با بهار شکست خورد و بازنشسته شد. به همین مناسبت جشن های دسته جمعی برپا شد. مردم سعی می کردند از خدایان باستانی خود راضی کنند و برای آنها هدایایی می آوردند.

نماد اصلی Maslenitsa پنکیک بود. در میان مشرکان، پنکیک نماد خورشید بود. پذیرایی از یکدیگر با این غذای رنگارنگ آرزوی خوشبختی و سعادت محسوب می شد.

با ظهور مسیحیت در روسیه، بسیاری از آداب و رسوم جشن Maslenitsa بت پرست حفظ شد. ماهیت تعطیلات تغییر نکرده است: وداع با پیرزن شرور زمستان. مجسمه کاهی زمستان تا به امروز سوخته است، زیرا تا پایان بهمن همه از سرما خسته شده اند و روح بهار و گرما را طلب می کند. خداحافظی با زمستان منافاتی با سنت های مسیحی ندارد؛ به همین دلیل، کلیسا به صراحت محکوم نمی کند.

چه زمانی Maslenitsa جشن گرفته می شود؟

همانطور که قبلا ذکر شد، جشن Maslenitsa با پذیرش مسیحیت تغییر کرد. اکنون نه قبل از اعتدال بهاری بلکه در آستانه روزه در مقیاس بزرگ جشن گرفته می شود.

Maslenitsa در روسیه هر سال در یک تاریخ قرار نمی گیرد. این به دلیل تاریخ شروع شناور روزه و سنت ها است. شما می توانید تاریخ ماسلنیتسا را ​​خودتان محاسبه کنید. برای انجام این کار، باید 56 روز از تاریخ عید پاک را کم کنید: 48 روز روزه و یک هفته.

هفته ماسلنیتسا در سال 2018در بازه زمانی 12 تا 18 فوریه خواهد بود.

صرف نظر از تاریخ Maslenitsa در سال جاری، جشن باید سرگرم کننده و مهمان نواز باشد.

سنت های ماسلنیتسا

علیرغم اینکه ماسلنیتسا بت پرست ارتدکس شد، تعدادی از سنت های باستانی تا به امروز حفظ شده است. به یاد ماندنی ترین آنها سنت های سوزاندن یک مجسمه زمستانی و بازدید با کلوچه یا پنکیک است. علاوه بر این، مرسوم است که یک میز غنی را در Maslenitsa تنظیم کنید تا کل سال آینده موفق باشد. طمع و نزاع در مورد ماسلنیتسا منجر به شکست می شود. اجداد ما آنقدر به این اعتقاد داشتند که ماسلنیتسا را ​​تقریباً در بزرگترین مقیاس جشن گرفتند.

در هفته قبل از Maslenitsa، زنان خانه دار باید خانه های خود را مرتب کنند. گرد و غبار از گوشه و کنار پاک می شود، همه زباله ها بیرون ریخته می شوند و هر چیز غیر ضروری حذف می شود. در روسیه با دقت زیادی برای ماسلنیتسا آماده شدند.

در روسیه، زنان خانه دار تمام گوشه و کنار خانه را تمیز می کردند - از اتاق زیر شیروانی تا زیرزمین: آنها سفید کردن اجاق ها، میزها، نیمکت ها و کف اتاق ها را تمیز می کردند، ظروف تعطیلات را برای استفاده آماده می کردند، زباله ها را از حیاط و جلوی خانه بیرون می کشیدند. دروازه

شنبه قبل از هفته ماسلنیتسا روز یادبود بستگان متوفی در نظر گرفته می شد. زنان خانه دار پنکیک پختند و اقوام و دوستان را به یاد آوردند. پنکیک بین فقرا توزیع شد.

هر روز از هفته Maslenitsa معنای خاص خود و سنت های خاصی دارد که از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. اعتقاد بر این بود که هوای سرد و طوفانی قبل از شروع Maslenitsa به معنای آن است برداشت خوبو رفاه.

در شب قبل از Maslenitsa، زنان خانه دار به کسی اجازه نمی دادند که خمیر را آماده کند، که معنای عرفانی داشت. برخی خمیر را با آب مذاب درست کردند، برخی دیگر از آب مقدس و غیره استفاده کردند.

روزهای هفته ماسلنیتسا

در روز دوشنبهکه معمولا به آن روز ماسلنیتسا می گویند، زنان خانه دار پنکیک می پختند. جشن های جشن در شهرها و روستاها برگزار می شود. تمثال زمستان در روز دوشنبه ساخته می شود. علاوه بر این، غرفه ها و جاذبه ها در همه جا نصب شده است. نمایش های تئاتری در میادین برگزار می شود.

روز سه شنبهدر روسیه، سه شنبه را روز جوان می دانستند. پسرها به طور فعال با دختران معاشقه می کردند و به دنبال عروس می گشتند. آنها دختران را دعوت کردند تا از سرسره ها سوار شوند و آنها با پنکیک پاسخ دادند. پسرها و دخترها مخفیانه بازی می کردند و می رسیدند. پسرها دخترها را به نقطه نرمی زدند، در برف غلتیدند و دخترها با پرتاب گلوله های برفی به طرف پسرها پاسخ دادند. این گونه معاشقه ها به عنوان یک نوع داماد عمل می کردند که قرار بود بعد از روزه به عروسی منجر شود. اکنون اسلایدها در روز سه شنبه در حال نصب هستند. نمایشگاه ها در خیابان ها و میدان ها برگزار می شود و پنکیک پخته می شود.

روز چهارشنبهخوردن کلوچه مادرشوهر رسم بود. دختر و شوهرش به دیدن مادرشان آمدند. اعتقاد بر این بود که هر چه ظروف بیشتر روی میز باشد، مادرشوهر برای دامادش مطلوب تر است. این روزها نیز مرسوم است که مادر زن را ملاقات کند.

پیوتر نیکولایویچ گروزینسکی "Maslenitsa"

پنجشنبههمه کارهای خانه در پس زمینه محو شد و مردم در جشن ها شرکت کردند. پیوتر نیکولاویچ گروزینسکی پنجشنبه گسترده را در نقاشی خود در سال 1889 منعکس کرد. این نقاشی در موزه روسیه نگهداری می شود.

در جمعهمادرشوهر به خانه دختر و دامادش می آید. در روسیه رسم بر این بود که داماد از مادرشوهرش با پنکیک و بهترین آنها پذیرایی می کرد. مادرشوهر دوستانش را با خود آورد تا به دامادش ببالد.

در روز شنبهزن با اقوام شوهرش تماس گرفت و به هر طریق ممکن احترام خود را به آنها نشان داد: او غذاهای خوشمزه و پنکیک های خوشمزه سرو کرد.

روز یکشنبهسازماندهی وداع با زمستان یک مجسمه کاهی در مربع ها سوزانده می شود. علاوه بر این، آخرین روز ماسلنیتسا است قیامت بخشیده شده. همه از یکدیگر طلب بخشش می کنند تا با روحی پاک وارد روزه شوند.

دستور پخت پنکیک

در حال حاضر صدها دستور پخت پنکیک وجود دارد. پنکیک ها با آب، شیر، کفیر، آب پنیر، پنیر دلمه یا خامه ترش پخته می شوند. پنکیک هم می تواند بسیار پرکالری باشد و هم رژیمی. شرط اصلی پنکیک خوش طعم و معطر استفاده از محصولات تازه و طبیعی است.

پنکیک رژیمی روی آب

عناصر:

آب - 600 میلی لیتر.

آرد - 300 گرم

تخم مرغ - 2 عدد.

نمک - 1/2 قاشق چایخوری

سودا - 1/2 قاشق چایخوری

شکر - 2 قاشق غذاخوری

روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

سرکه شراب / سرکه بالزامیک - 1\2 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

همه مواد را می گیریم و شروع به پخت می کنیم. می توانید به جای سرکه بالزامیک از سرکه معمولی یا سیب استفاده کنید.

ابتدا تخم مرغ ها را بشکنید و با همزن یا همزن خوب بزنید.

همه مواد را به تخم مرغ زده شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید

خمیر همگن حاصل باید حدود ده دقیقه بماند. در همین حین یک ماهیتابه نچسب را بیرون بیاورید.

خمیر را در تابه بریزید و با حرارت زیاد بپزید.

پنکیک های تمام شده را در یک تابه پنکیک سفالی قرار دهید و آنها را با کره چرب کنید.

پنکیک مراکشی بغریر

عناصر:

برای پنکیک:

آب جوش 400 میلی لیتر

مخمر خشک 5 گرم

سمولینا 300 گرم

آرد گندم - 200 گرم

بکینگ پودر - 3 گرم

شکر 1 قاشق غذاخوری ل

نمک درشت 1 پیمانه

تخم مرغ 1 عدد.

برای ارسال:

کره - 50 گرم.

ویژگی پنکیک مراکشی این است که با استفاده از سمولینا درست می شود. خود پنکیک نرم و مطبوع به نظر می رسد. پنکیک مراکشی فقط از یک طرف سرخ می شود. پنکیک آماده با کره و سس عسل سرو می شود.